Boeuf au citron

Boulettes de boeuf d' Izmir - Σουτζουκάκια Σμυρνέικα

Aubergines à la sauce tomate

Faneropita

Biscuit à l'orge perlé et à l'huile d'olive

Sauce tomate maison à la crétoise

 

Lentilles à la crétoise

Omelette crétoise à la sauce tomate

POUDRE DE SAVON ABEA

Chers clients de terre2crete,


Voilà enfin une description en image de ma façon de fabriquer notre lessive liquide maison avec la poudre de savon ABEA.

Les fleurs de terre2crete,

dans nos champs, la veille de Pâques.

Calamars frits

 

petits poissons frits

Morue et purée a l'ail

Soupe de poisson

 

Bœuf au citron

Feuilleté aux herbes

Légumes et fruits au marché d'Héraklion

  

Salade de betteraves rouges

Filets de poulet croustillants

Soupe de lentilles

Pain a l'ail

Salade de fruits

Des frites à l'huile d'olive

Boulettes de viande parfumées

Salade au choux blanc

Gâteau à la crème d'orange

Pastichio

Stifado de boeuf à la crétoise

Le stifado est un plat crétois cuisiné avec différentes viandes ( chèvre, agneau, mouton ou boeuf et même des fruits de mer ), de la sauce tomate et beaucoup, beaucoup d'oignons !  

Légumes farcis à la crétoise

On cuisine ce plat toute l'année en fonction des légumes disponible au jardin.

Foie de boeuf à la crétoise

Bien qu'aucun boeuf ne grandisse sur notre île, on trouve sa viande dans les boucheries.

Elles est d'ailleurs souvent d'origine française.

Legumes au vinaigre facon cretoise

Tous les légumes conviennent pour ce plat et se conservent dans le bocal fermé pendant plusieurs mois.

 

Cake a la canelle

Après notre cake a l'huile d'olive et a l'orange,

puis a l'huile d'olive et au chocolat,

voici celui a l'huile d'olive et a la cannelle.

Legumes farcis a la cretoise

Notre célèbre tomate farcie, sans sa viande !

Caviar d'aubergines a la crétoise

Cette recette d'aubergines est très simple a réaliser et délicieuse en apéritif.

Cake a l'orange et a l'huile d'olive

Sans œufs, sans beurre et sans lait. Ce cake crétois est un régal végétal !

Dans notre collection de recettes crétoises, il ne pouvait pas manquer.

Viande hachée aux pates a la mode crétoise

Ce plat s'appelle Pastitchio. Presque aussi connu que la Moussaka, on le trouve dans tous les restaurants touristiques de Grèce.

C'est un plat au four avec du fromage, de la sauce béchamel, des pâtes et de la viande.

Gateau au chocolat et huile d'olive

Je vous propose notre gâteau au chocolat et a l'huile d'olive terre2crete.

Legumes au four a la mode cretoise.

Ces trois légumes sont souvent cuits au four. Parfois avec de la viande, parfois sans.

 

Ce que je trouve original, c'est de toujours mettre assez d'eau dans le plat avant la cuisson.

Loin de rendre le plat fade, les légumes au contraire resteront moelleux et s'imprégneront du parfum de l'huile d'olive et de l'origan.

A la fin de la cuisson, l'eau est évaporée et les légumes seront légèrement dorés. Un vrai régal !

Salade grecque

Cette salade est servie toute l’année. On y retrouve, selon ses goûts, les ingrédients suivants :

tomate, concombre, poivron vert, oignon, fêta, olive, origan, vinaigre, huile d'olive et sel.

 

Pour réussir une belle présentation, il faudra ne pas mélanger les ingrédients ( on les coupe les uns après les autres, au fur et a mesure ) et les couper en premier dans le sens de la longueur ( couper en cartier, de haut en bas et après seulement en horizontal, si besoin ).

Soupe de haricots blancs à la crétoise.

Cette soupe est appelée fassolada en Grèce. C'est un plat typique.

Dans la crèche municipale de ma fille, on en mange une fois par semaine, même en été !

Et le dicton de cette recette : 

" La fassolada, toute la Grèce en mange. " ( Φασολάδα που την τρώει όλη η Ελλάδα).

Gratin d'aubergines à la crétoise

 Ce gratin est possible également avec des courgettes et même des carottes.

Calamar à la mode crétoise

Les recettes que je vous propose en ce moment suivent le jeûne que les grecs orthodoxes font, s'ils le souhaitent, avant la fête de la Sainte Vierge le 15 août.

Ce régime consiste principalement à manger des légumes et des fruits de mer. Il n'y a ni viande, ni poisson, ni œuf, ni lait.

Le calamar stifado est une recette avec oignon, sauce tomate et cumin.

Aubergine crétoise à la sauce tomate.

Voila nos premières aubergines du jardin et je vous en propose 2 recettes.

La première sera dans une casserole, avec de la sauce tomate.

 

 

Poisson à la mode crétoise

Un plat que ma belle-mère a fait pour toute la famille, petits enfants compris !

Les ingrédients sont 800 gr de poisson ( pour nous ce sera 2 filets de morue dessalé mais n'importe quel autre poisson est possible ), 500 gr d'oignons, 100 gr d'huile d'olive terre2crete, 1 feuille de laurier, une belle tomate écrasée, un peu de concentré de tomate et 500 gr de pomme de terre, sel, poivre.

Les omelettes crétoises

Ici en Crète, l'omelette est fréquente et on y ajoute des courgettes, des pommes de terre, de la tomate et de la fêta, des oignons, des herbes des champs !

En quantité, ces légumes sont plus importants que les œufs.

Poulpe à la mode crétoise.

Cette recette de ma belle mère est simple et délicieuse. Je vous la conseille.

Vous pouvez aussi mettre des calamars ou de la seiche.

Il vous faudra : un poulpe, un verre de vin, notre huile d'olive terre2crete, des oignons et des pâtes.

Bifteck haché a la mode cretoise

Voici notre première recette crétoise avec de la viande !

Mais la aussi, la viande hachée ne se mange pas toute seule et est accompagnée de légumes et d'huile d'olive.

Pour la Terre, un peu de viande et beaucoup de légume, c'est plus "facile" que beaucoup de viande et un peu de légume.

Ratatouille crétoise

Cette recette de légumes s'appelle Briam ici. Elle ressemble beaucoup à la Ratatouille française.

Elle est très simple et ne demande pas de surveillance du tout.

Les ingrédients sont tomates, poivrons, aubergines, courgettes, pommes de terre puis ail, oignons, concentré de tomates et huile d'olive.

L'astuce de ce plat : ne pas mettre d'eau mais beaucoup, beaucoup d'huile d'olive.

   

Votre saladier est bien plein, alors on commence.

Pois et artichauts à la mode crétoise

Les recettes crétoises suivent quelques règles de base : les produits sont cultivés ou ramassés autour du village, on les cuisine longtemps, avec toujours de l'eau et de l'huile d'olive.