Les recettes que je vous propose en ce moment suivent le jeûne que les grecs orthodoxes font, s'ils le souhaitent, avant la fête de la Sainte Vierge le 15 août.
Ce régime consiste principalement à manger des légumes et des fruits de mer. Il n'y a ni viande, ni poisson, ni œuf, ni lait.
Le calamar
stifado est une recette avec oignon, sauce tomate et cumin.
Calamar, oignons, pomme de terre, tomate, concentré de tomate,
notre huile d'olive terre2crete, vin rouge, vinaigre, cumin, feuille de laurier, clou de girofle, piment de la Jamaïque (
Pimenta dioica, oui oui même ici en Crète !!! ) écorce de citron, sel-poivre.