06 février 2020

Salade


Carotte, concombre, citron, , laitue, épinard, aneth, oignon frais,
 plante crétoise "papoula", huile d'olive Arnaud Gillet

14 mars 2017

Boulettes de boeuf


Viande hachée, coulis de tomates, tomates en morceaux,
vinaigre de vin, ail, chapelure, oignon blanc, poivre, cumin, sel, huile d'olive Arnaud Gillet

Aubergines


Aubergines, coulis de tomate, oignons, ail,
 fromage, persil, huile d'olive Arnaud Gillet

09 mars 2017

Faneropita


1/2 kilo de farine, un verre de lait, 1 verre de sucre, de l'huile d'olive Arnaud Gillet.
une pomme, un zest d'orange, un verre d'eau, de la canelle, du clou de girofle en poudre, du bicarbonate, de la levure deshydratée.

05 juillet 2016

Sauce tomate


 

Tomates, gousse d'ail, poivron vert, poivron rouge, oignon blanc,  
sel, poivre,vinaigre de vin, miel, huile d'olive Arnaud Gillet

Oeufs


Oeufs, sauce tomate, sel, poivre, huile d'olive Arnaud Gillet

11 avril 2015

Les fleurs de terre2crete,


dans nos champs, la veille de Pâques.



25 mars 2015

Calamars

 

Calamars, farine, huile d'olive Arnaud Gillet

Petits poissons



Petits poissons, farine, huile d'olive Arnaud Gillet

Morue



Morue dessalée, pommes de terre, vinaigre, farine, sel, poivre, huile d'olive Arnaud Gillet

13 avril 2014

Poisson

 
Poissons, carottes, pommes de terre, oignons,
riz, citrons, œuf et céleri.

12 avril 2014

Bœuf



800 gr de bœuf, un verre de vin ( rouge ou blanc ),
un oignon, un jus de citron, 2 cuillères a soupe de farine, un demi-verre d'huile d'olive

Feuilleté aux herbes


06 avril 2014

Légumes du marché



   Laitue, carotte, tomate. concombre, oignon frais,

Betteraves rouges


Betteraves rouges, noix, vinaigre,
ail,  fromage blanc, sel, poivre, huile d'olive Arnaud Gillet

Filets de poulet


  
Filet de poulet, œuf, chapelure, huile d'olive Arnaud Gillet

05 avril 2014

Lentilles


250 gr de lentilles, un demi verre d'huile d'olive, 3 feuilles de laurier, 3 petites gousses d'ail, 
2 oignons blancs, une cuillère a soupe de cumin, une cuillère a soupe de concentré de tomate, un petit verre de vinaigre de vin, sel et poivre.

Pain



Pain, ail, tomate,
origan, huile d'olive, sel.

Fruits de saison



Pommes de terre


Pommes de terre , huile d'olive,
origan, sel.

Boulettes de boeuf




Viande de boeuf hachée, huile d'olive, pain, oignon blanc,
tomate, œuf, persil, menthe, origan, chapelure, sel et poivre.

Choux blanc



Choux blanc, pomme, concombre, 
huile d'olive, citron, sel.

04 avril 2014

Pastichio




Stifado

Le stifado est un plat crétois cuisiné avec différentes viandes ( chèvre, agneau, mouton ou boeuf et même des fruits de mer ), de la sauce tomate et beaucoup, beaucoup d'oignons !  




Légumes

On cuisine ce plat toute l'année en fonction des légumes disponible au jardin.


01 avril 2014

26 octobre 2012

09 octobre 2012

21 septembre 2012

08 septembre 2012

23 août 2012

Les fruits dans le regime cretois


Vous avez raison, ce n'est pas une recette.

Ici on en mange a la fin du repas du midi et aussi du soir. Il faut bien que je vous en parle un peu.

Règle numéro 1 : on mange les fruits quand ils ne sont pas murs.

09 août 2012

Legumes


 

Ce que je trouve original, c'est de toujours mettre assez d'eau dans le plat avant la cuisson.

Loin de rendre le plat fade, les légumes au contraire resteront moelleux et s'imprégneront du parfum de l'huile d'olive et de l'origan.

A la fin de la cuisson, l'eau est évaporée et les légumes seront légèrement dorés.

Haricots blancs


Aubergines



02 août 2012

Calamars

Les recettes que je vous propose en ce moment suivent le jeûne que les grecs orthodoxes font, s'ils le souhaitent, avant la fête de la Sainte Vierge le 15 août.

Ce régime consiste principalement à manger des légumes et des fruits de mer. Il n'y a ni viande, ni poisson, ni œuf, ni lait.


Le calamar stifado est une recette avec oignon, sauce tomate et cumin.

Calamar, oignons, pomme de terre, tomate, concentré de tomate, notre huile d'olive terre2crete, vin rouge, vinaigre, cumin, feuille de laurier, clou de girofle, piment de la Jamaïque ( Pimenta dioica, oui oui même ici en Crète !!! ) écorce de citron, sel-poivre.

27 juillet 2012

Aubergines


 

Tomate, concentré de tomate, aubergines, pommes de terre,

Poisson

Un plat que ma belle-mère a fait pour toute la famille, petits enfants compris !


800 gr de poisson ( pour nous ce sera 2 filets de morue dessalé mais n'importe quel autre poisson est possible ), 500 gr d'oignons, 100 gr d'huile d'olive terre2crete, 1 feuille de laurier, une belle tomate écrasée, un peu de concentré de tomate et 500 gr de pomme de terre, sel, poivre.

Oeufs

Ici en Crète, l'omelette est fréquente et on y ajoute des courgettes, des pommes de terre, de la tomate et de la fêta, des oignons, des herbes des champs !


En quantité, ces légumes sont plus importants que les œufs.


26 juillet 2012

Poulpe



Vous pouvez aussi mettre des calamars ou de la seiche.

Il vous faudra : un poulpe, un verre de vin, notre huile d'olive terre2crete, des oignons et des pâtes.

23 juillet 2012

Boeuf

Voici notre première recette crétoise avec de la viande !

Mais la aussi, la viande hachée ne se mange pas toute seule et est accompagnée de légumes et d'huile d'olive.


18 juillet 2012

Ratatouille

Cette recette de légumes s'appelle Briam ici. Elle ressemble beaucoup à la Ratatouille française.

Elle est très simple et ne demande pas de surveillance du tout.

Les ingrédients sont tomates, poivrons, aubergines, courgettes, pommes de terre puis ail, oignons, concentré de tomates et huile d'olive.

L'astuce de ce plat : ne pas mettre d'eau mais beaucoup, beaucoup d'huile d'olive.
   


Votre saladier est bien plein, alors on commence.


17 juillet 2012

Petits pois et artichauts


Les recettes crétoises suivent quelques règles de base : les produits sont cultivés ou ramassés autour du village, on les cuisine longtemps, avec toujours de l'eau et de l'huile d'olive.



09 juillet 2012

30 juin 2012

Pop corn

Omelettes

Bonjour depuis Heraklion,


L'omelette est fréquente chez nous. On la mange rarement seule et on y ajoute des courgettes, des pommes de terre, de la tomate et de la fêta, des oignons, des herbes des champs.

En quantité, ces légumes sont plus importants que les oeufs.