Cette recette crétoise de tomates farcies utilise également des poivrons verts, des courgettes et mêmes des aubergines.
Tomates, poivrons vert, aubergines, courgettes, pomme de terre, oignons, riz , concentré de tomate, huile d'olive Arnaud Gillet, poivre, origan, persil, menthe.
Hacher les oignons.
Vider les légumes, comme les tomates et hacher également la chair.
Les aubergines donneront plus de goût si elles sont coupées grossièrement, pas trop fin.
Faire dorer légèrement les oignons dans l'huile d'olive.
Ajouter la chair de tomate ainsi que le concentré de tomate.
Les courgettes hachées,
une aubergine hachée,
le persil,
les feuilles de menthe ( ici on l'appelle diosmos ),
le riz,
sel, poivre, origan,
La farce est prête. Si vous voulez, il est possible de mettre moins de légumes et un peu de viande hachée. Le riz est parfois remplacé par des biscottes passées sous l'eau.
On complète les légumes farcies avec une pomme de terre, une aubergine...
Arroser d'un filet d'huile d'olive terre2crete.
Mettre un verre d'eau, du sel.
Pour la couleur, du concentré de tomate.
Cuir au four a 180 degrés pendant 45 minutes environ.
Avec le reste de farce, ma belle-mère a remplie des feuilles de vigne.
