Notre célèbre tomate farcie, sans sa viande !
Cette recette crétoise de tomates farcies utilise également des poivrons verts, des courgettes et mêmes des aubergines.
Je ne précise pas les quantités dans mes recettes. A mon sens, tout est possible et ce sera bon, quoi qu'il arrive !
Il vous faudra par exemple : des tomates, des poivrons vert, des aubergines, des courgettes, une pomme de terre, des oignons, du riz cru, du concentré de tomate, notre huile d'olive 2012 terre2crete, du poivre, de l'origan, des feuilles de persil et de menthe.
Hacher les oignons.
Vider les légumes, comme les tomates et hacher également la chair.
Les aubergines donneront plus de goût si elles sont coupées grossièrement, pas trop fin.
Faire dorer légèrement les oignons dans un demi verre d'huile d'olive terre2crete.
Ajouter la chair de tomate ainsi que le concentré de tomate.
Les courgettes hachées,
une aubergine hachée,
le persil,
les feuilles de menthe ( ici on l'appelle diosmos ),
le riz cru,
sel, poivre et origan crétois,
La farce est prête. Si vous voulez, il est possible de mettre moins de légumes et un peu de viande hachée. Le riz est parfois remplacé par des biscottes passées sous l'eau.
On complète les légumes farcies avec une pomme de terre, une aubergine...
Arroser d'un filet d'huile d'olive terre2crete.
Mettre un verre d'eau, du sel.
Pour la couleur, du concentré de tomate.
Cuir au four a 180 degrés pendant 45 minutes environ.
Avec le reste de farce, ma belle-mère a remplie des feuilles de vigne.
C'est un peu compliqué...alors ce sera pour une autre recette crétoise.
Merci.
Arnaud.
Producteur d'huile d'olive crétoise.
Vous pouvez recevoir mon huile d'olive vierge extra en écrivant un
commentaire en bas de cette recette.
site d'information www.terre2crete.com
Encore meilleure qu'avec la viande :) sa me plait beaucoup!
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