On cuisine ce plat toute l'année en fonction des légumes disponible au jardin.
Prenez des légumes de votre région.
Pour nous, ce sont des tomates et des poivrons verts en ce moment.
Un verre et demi d'huile d'olive vierge extra, du riz dans le saladier (une cuillère a soupe pour chaque légume), une pomme de terre, des oignons blancs, du persil, de la menthe, de l'origan, du cumin (l'épice qui se trouve dans de nombreuses recettes crétoises , sel et poivre.
Couper les tomates et les vider dans un saladier.
Mixer le cœur des tomates.
Mettre dans un grand saladier ce qui sera la garniture des légumes :
le cœur des tomates, les oignons hachés,
Une pomme de terre râpée,
du persil,
de la menthe,
du cumin,
une verre d'huile d'olive,
un peu d'eau,
le riz,
l'origan, le sel et le poivre.
Remplir les légumes avec la farce.
Ajouter un demi-verre d'huile d'olive et de l'eau.
Passer au four a 160 degrés pendant une heure environ.
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Arnaud Gillet
Oléiculteur a Heraklion
Hummm ! cette recette est vraiment délicieuse !! Merci
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