Ici en Crète, l'omelette est fréquente et on y ajoute des courgettes, des pommes de
terre, de la tomate et de la fêta, des oignons, des herbes des champs !
En quantité, ces légumes sont plus importants que les œufs.
Omelette aux courgettes.
4 œufs, 4 courgettes et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive terre2crete.
Les courgettes coupées en fines tranches sont salées et retournées. Si nécessaire, on les laisse perdre leur eau .
Retourner fréquemment pour éviter de coller.
Battre les œufs. Le sel est déjà sur les courgettes.
Soulever délicatement les bords pour faire passer les œufs dessous.
L'astuce est de retourner l'omelette avec une assiette de la taille de la poêle, comme une grosse crêpe.
Omelette aux pommes de terre.
On
cuit les pommes de terre frites dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Puis elles vont dans une seconde poêle pour faire l'omelette.
Merci.
Arnaud.
Producteur d'huile d'olive crétoise.
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