Ici, en Crète, la récolte des herbes dans la nature est très courante.
Il y a une quinzaine de plantes très connues et d'autres encore plus rares. On rapporte ainsi des kilos de plantes comestibles qui serviront a la confection de nombreuses recettes.
Un kilo de feuilles d’épinard ou d'autres plantes comestibles. un demi verre d'huile d'olive, 2 oignons frais, du persil, de l'anette, des feuilles de menthe, une pâte feuilleté du commerce.
L’œuf est facultatif,
Ajouter les feuilles au fur et a mesure que les précédentes cuisinent.
L'anette,
le persil et la menthe.
Apres une quinzaine de minutes,
égoutter et déposer sur la pâte feuilletée.
Cuire au four a 160 degrés pendant 45 minutes environ.
Arnaud Gillet
Oleiculteur a Heraklion
Mots clés : epinard, huile d'olive,menthe, cuisine saine, grece, tarte
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