Soupe de lentilles

 250 gr de lentilles, un demi verre d'huile d'olive, 3 feuilles de laurier, 3 petites gousses d'ail, 

2 oignons blancs, une cuillère a soupe de cumin, une cuillère a soupe de concentré de tomate, un petit verre de vinaigre de vin, sel et poivre.

 Faire bouillir les lentilles pendant 15 minutes ou plus suivant la variété.

Puis les égoutter.

 Reprendre la casserole et y mettre les oignons,

L

l'huile d'olive,

les gousses d'ail.

Faire blanchir.

 

Mélanger le concentré de tomate avec un verre d'eau. 

Verser les lentilles cuites,

le verre avec le concentré de tomate,

 les feuilles de laurier, le cumin,

le sel et le poivre,

 et le petit verre de vinaigre.

Laisser cuire avec le couvercle en ajoutant de l'eau.

Arnaud Gillet

Oléiculteur a Heraklion

terre2crete.com

Mots clé :   lentilles, huile d'olive,ail, soupe, cumin, tomates